Vitamine & Co. - Den Vitalstoffen auf der Spur!

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind die Global Player im menschlichen Stoffwechsel. Jeder braucht sie, doch nur wenige haben genug davon. Obwohl wir im Überfluss leben, sind wir mit bestimmten Vitalstoffen unterversorgt, wie das zum Beispiel bei Calcium, Folsäure oder Jod der Fall ist. Gründe dafür gibt es viele: Durch Monokulturen ausgelaugte Böden geben kaum noch Mineralstoffe an die Pflanzen ab, Früchte aus Übersee werden unreif geerntet, damit sie den langen Transportweg überstehen – dabei werden die meisten Vitamine erst in den letzten Tagen an der Pflanze gebildet. Und außerdem kochen, braten, schälen und raffinieren wir, was dem Vitalstoffgehalt der Lebensmittel auch nicht wirklich gut bekommt. Überdies brauchen wir heutzutage um einiges mehr an Vitaminen und Mineralstoffen als noch vor 100 Jahren. Stress und Umweltbelastungen oder auch das Rauchen erhöhen unseren Bedarf.

Was also tun, wenn man seinen Schrank nicht mit Vitaminpillen und Mineralstoffpräparaten zum Platzen bringen möchte? Prinzipiell ist eine bedarfsdeckende Vitaminversorgung durchaus möglich. Vorausgesetzt, man gibt dem saisonalen, frischen Angebot an heimischem Obst und Gemüse den Vorzug und achtet auf eine vitaminschonende Zubereitung in der Küche.
Mit dem Einzug von beschichteten Pfannen, Dämpfeinsatz und Wok sollte das „Tot-Kochen“ von Speisen ohnedies der Vergangenheit angehören.

Vitamine - kleine Menge, große Wirkung!

Wie viele andere Säugetiere auch hat der Mensch im Laufe der Zeit die Fähigkeit verloren, selbst Vitamine zu bilden - mit Ausnahme von Vitamin D. Daher ist es besonders wichtig, die nötigen Vitamine mittels einer ausgewogenen Ernährung zuzuführen. In den folgenden Kurzporträts sind die wichtigsten Daten und Fakten zusammengefasst.

 

Download: Fettlösliche Vitamine

Download: Wasserlösliche Vitamine

 

Lebensnotwendige Mineralstoffe & Spurenelemente!